豆角，各种豆科植物果实的统称，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，是夏天盛产的蔬菜。豆角类的蔬菜有很多，如扁豆、刀豆、芸豆、豆角等，而由于地域的不同南北方地区对豆角的称呼也存在差异，一般南方地区称豆角为豇豆，而北方人就称之为长豆角。

  豆角的营养价值是非常丰富的，常吃豆角对人体是非常有好处的。夏季天气炎热，可以多吃一些豆角有助于消暑，并起到清口的作用。因为豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。

1、豆角中含有大量的热量以及蛋白质，另外碳水化合物和膳食纤维与维生素和矿物质的含量也很高，这些营养成分进入到人体内部以后，可以为身体多个器官提供所必须的营养成分。

2、豆角中的蛋白质与不饱合脂肪酸等物质的含有量特别高，这一点是其他菜品不能超越的，其中不饱合脂肪酸进入人体可以中合人体中多余的脂肪，减少它们的沉积，避免高血脂的形成。

3、豆角还有健脾、解渴除烦以及益气和提高脑动力等多种作用，它产生这些功效的大原因就是它的所含有在大量维生素B和维生素C，以及大量的植物蛋白。

4、豆角还有预防肠胃炎的作用，豆角中维生素C含量很高，这种维生素可以促进人体中自我抗体的生成，同时也能加强人体的解毒能力，对于预防细菌性的肠胃炎效果是特别出色的。

5、豆角还可以促进消化，减少便秘症状的出现，另外对于人类的恶心呕吐以及积食等病症都有一定的调理功效。