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樱桃贮藏保鲜的技术要点
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樱桃贮藏保鲜的技术要点
  • 发布时间:2018-01-30
  • 浏览次数:401
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                                                           樱桃贮藏保鲜的技术要点

 樱桃是落叶果树中上市最早的果品,市场价格高。但由于樱桃果实皮薄、多汁、含水量高,常温下只能存放3--5天,故市场供应期很短。因此搞好樱桃的贮藏保鲜,对提高樱桃种植经济效益,意义重大。樱桃的保鲜贮藏应注意如下环节:
    1.
选择耐藏品种:

中国樱桃多在5月上中旬成熟,果实小、果肉软、汁多,极不耐贮运。酸樱桃90%用来加工。唯有甜樱桃贮藏保鲜意义较大。早熟品种5月下旬至6月上旬成熟,果实发育期短,果皮薄,肉质密度差,不耐藏,只能冷处理作短期贮藏;晚熟品种6月中下旬成熟,果肉致密,对低温适应能力较强。所以,贮藏保鲜要选6月中下旬至7月上旬成熟的品种。如那翁、宾库、晚黄、晚红、秋心、施密特、天香锦、甜安等。对于新引进的品种,宜先做贮藏试验,不可盲目用来贮藏。
    2
.樱桃的采收:

外销和贮藏保鲜的果实宜在八九成熟时采收。确定采收期的标准应从盛花后天数、果皮着色程度、口感及用途等方面综合考虑。另外,樱桃每花序因坐果早晚不同,成熟不一致,因此要分批采收。
    
用于贮藏的樱桃要带果柄采摘,采收和搬运过程中,轻拿、轻放,不要碰伤果实。采收后先进行初选,剔除裂果、病烂果、畸形(连体)果、刺伤果、僵果等。选后用花格木条板箱或塑料周转箱盛装,内衬铺垫,防止运输中发生碰压伤。
    3
.樱桃的防腐保鲜处理:

在贮藏过程中樱桃易产生褐腐病、灰霉病、软腐病(由根霉菌引起)。为防止病害发生,可用仲丁胺熏蒸剂杀菌,每千克樱桃果实用01--02g,也可在保鲜袋中放ct-8号保鲜剂熏蒸防腐保鲜。有条件时也可用01%噻苯咪唑、05%邻苯基酸钠和05%维生素浸果,均能抑制褐变及腐烂病发生。
     4
.常用保鲜贮藏方法:

目前贮藏樱桃的主要方法有冰窖贮藏法、冷库贮藏法、气调贮藏法和减压贮藏法等。这些方法虽能一定程度地延长樱桃的保鲜期,但在实际应用中仍有局限性。例如冰窖贮藏需要大量的冰块来维持低温,东北地区较方便,在山东、河北等地若采用此法则费工、费时。大型冷库或大型气调库贮藏,耗能多,降温慢,风险较大。因此,贮藏樱桃宜选用小型自动化冷库和气调库。山东省果树研究所研制推出的tzfgz系列自动冷库和faca系列柔性气调库当属首选。贮藏樱桃的最适温度为0±05℃。供贮藏的樱桃,采摘后需立即入库预冷,尽量缩短采后至入冷库的时间。如果采摘后不预冷就立即包装运输贮藏,会因田间热而使品温和贮藏环境温度升高,湿度增大,樱桃呼吸作用持续较强,造成积热和烂果。
       
樱桃果实的含水量80--90%,为防止果皮细胞失水皱缩,可用厚度002--005mm的聚乙烯或聚氯乙烯小袋包装。每袋的容量1--2kg,最大不超过5kg,这样一方面减少果实失水,一方面起到气体调节作用。樱桃果实对外源乙烯反应很弱,对氧气和二氧化碳的要求也不严格。适宜贮藏樱桃的氧气浓度为3--10%,二氧化碳为10%--15%。10t()20t()的柔性气调库(faca)调气方便,出库容易,而且设有较多的观察取样口,可随时洞察库内的果实变化情况,最适合贮藏樱桃。                                                                                                               牛